El día de hoy estaremos haciendo un delicioso Brownie de Chocolate y Café Sin Azúcar, Sin Gluten y Sin Lactosa. Hace unos meses publiqué una receta de Brownie tradicional, en donde les comentaba que este postre consiste en un bizcocho de chocolate no muy alto, que se caracteriza por tener una corteza seca y agrietada pero que en su interior es un poco húmedo. Esta versión mantiene esas características, pero con el valor agregado de que puede ser elaborado para personas que no puedan o no quieran consumir azúcar, gluten y/o lactosa.
Espero les guste y que pueda ser de utilidad para muchas personas. Ahora sí, ¡manos a la masa!
Ingredientes
- 1 taza de cacao en polvo.
- 4 tazas de harina de arroz.
- 1 ½ tazas de xilitol (o cualquier edulcorante granulado de tú preferencia).
- 200 gramos de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa.
- 4 huevos (separando claras y yemas).
- ½ taza de aceite de coco virgen extra (también puedes usar de oliva virgen extra).
- 2 ½ tazas café negro fuerte.
También te puede interesar: Conversión de gramos a tazas en repostería
Preparación
Paso 1:
Como este es un postre rápido de hacer, lo primero que te voy a sugerir que hagas es encender el horno a 180 °C, de manera que se haya precalentado lo suficiente a la hora de cocinarlo.
Paso 2:
Mezcla en un bol la harina de arroz y el cacao en polvo. Una vez estén bien mezclados, los pasamos por un colador o tamiz. Con esto logramos incorporar aire a los ingredientes en polvo, de manera que el bizcocho crezca un poquito. Recuerda que este tipo de Brownie de Chocolate y Café Sin Azúcar, Sin Gluten y Sin Lactosa se caracteriza por crecer poco y tener una textura más compacta, de hecho en su elaboración no utilizaremos polvo de hornear o levadura.
Paso 3:
Lo siguiente que haremos será derretir el chocolate sin azúcar. Esto siempre lo haremos a baño de María, nunca a fuego directo, puesto que podemos quemar el chocolate. Para eso lo troceamos en pedazos pequeños y lo colocamos en un bol, que a su vez irá dentro de una olla con agua caliente. Lo vamos revolviendo hasta que se derrita por completo. Esto demorará unos minutos.
Paso 4:
Una vez que se haya derretido el chocolate, agregaremos el aceite de coco y revolvemos hasta que se hayan integrado los dos ingredientes. Cuando haya enfriado un poco la mezcla incorporamos las yemas de huevo y continuamos mezclando. Es normal que en este paso notemos que la mezcla espese un poco.
Paso 5:
A continuación, añadimos el café y, una vez que este se haya integrado bien, agregamos el xilitol. Este ingrediente demora un poco en disolverse, por tanto, es importante tomarnos el tiempo necesario para que se derrita y se incorpore a la mezcla, hasta que la misma sea de apariencia uniforme y hasta que no se sientan sus granitos (o cristales).
Paso 6:
Posteriormente, incorporamos los ingredientes secos del paso 2 y mezclamos de forma envolvente con una espátula de goma o con una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea. Te hago la acotación de que, en este paso, se formará una mezcla bastante densa.
Paso 7:
En otro envase, bate las claras de huevo hasta llevarlas a punto de nieve. Luego agrégalas a la mezcla obtenida en el paso anterior. Realiza este paso en dos partes. La primera parte requerirá más fuerza al mezclar. En la segunda parte, mezcla con movimientos suaves y de forma envolvente, de manera de no perder el efecto de las claras de huevo en la masa del bizcocho.
Paso 8:
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Llévalo al horno a 180ºC durante 60 minutos. Pasado ese tiempo puedes verificar si el Brownie de Chocolate y Café Sin Azúcar, Sin Gluten y Sin Lactosa está listo, empleando para ello un palillo de madera.
De manera opcional y una vez que el Brownie de Chocolate y Café Sin Azúcar, Sin Gluten y Sin Lactosa haya entibiado un poco, puedes derretir 100 gramos del mismo chocolate utilizado para hacer el postre y bañarlo desde el centro hacia los bordes. Esto le dará un mejor acabado y realzará aún más su sabor achocolatado.
Y como siempre, ¡Buen Provecho! Si esta receta te parece útil, compártela con tus conocidos.
Sin Comentarios