Rellenos y Cubiertas

Rellenos y Cubiertas

Ganache de chocolate

El Ganache de Chocolate es una crema elaborada a base de crema de leche (sin azúcar) y chocolate. Se usa como relleno o cobertura de pasteles, galletas y bombones. Adicionalmente, constituye la base para la elaboración de las Trufas. La proporción entre la crema de leche y el chocolate va a depender de cuán líquida la necesitemos. Para una Ganache clásica, que tiene una textura densa, la proporción sería a partes iguales. Si necesitamos una crema más líquida podríamos llegar a usar hasta dos partes de crema de leche por una de chocolate. Seguir leyendo