Galletas de Miel (Broas de Mel)

Las Galletas de Miel o Broas de Mel son originarias de la Isla de Madeira-Portugal. Como su nombre lo indica son hechas con miel de caña y especias como la canela, la nuez moscada y el clavo molido. Si bien se hacen durante todo el año, tienen un auge de la época de Navidad, puesto que no existe un hogar Madeirense sin ellas.

Estas galletas pueden durar muchas semanas. A medida que transcurren los días tienen un sabor más intenso y delicioso, así que te sugiero que si las necesitas para una fecha en particular, las hagas con un poco de antelación.

La receta que les presento, es como la hacen en mi familia y ha pasado de generación en generación. Es un postre ideal para hacer junto a tus seres queridos, donde grandes y chicos pueden participar. Creo que esta es la mejor parte de la receta, compartir con la familia y amigos, obteniendo como resultado algo delicioso.

Ahora si, ¡manos a la masa!

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo.
• 2 huevos.
• 250 gramos de azúcar morena.
• 1 taza de melaza de caña (o miel de caña).
• 200 gramos de mantequilla.
• ½ cucharadita de canela.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• ½ cucharadita de anís dulce.
• 1/8 de clavo de especias en polvo.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• ½ cucharadita de levadura o polvo de hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Ralladura de 1 limón.
• Zumo de ½ limón.

Preparación

Paso 1:

Mezcla el azúcar con la mantequilla (previamente troceada) y los huevos. Remueve muy bien hasta que se haya disuelto por completo el azúcar. Si en este paso aún te quedan trocitos pequeños de mantequilla, no te preocupes puesto que a lo largo de la preparación se disolverán.

Paso 2:

Agrega a la mezcla la canela, la nuez moscada, el clavo en polvo y el cacao. Revuelve hasta que se integren bien estos ingredientes.

Paso 3:

Posteriormente, incorpora la ralladura de limón y el anís dulce. Antes de añadir este último, frótalo un poco con las manos, esto permitirá que libere más aroma y sabor a las galletas. Adicionalmente, incorpora el zumo del limón y la melaza de caña.

Paso 4:

Agrega la harina de trigo junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, previamente tamizados. En esta parte de la preparación te sugiero la comiences a mezclar con la mano y no con la cuchara de madera. Esto te permitirá deshacer mejor cualquier grumo que pueda haber de mantequilla o harina. Esta clase de galleta requiera amasar durante 15 minutos aprox. Esto es lo que permitirá que las galletas queden suaves por dentro.

Paso 5:

Luego de amasar de acuerdo a lo comentado en el punto anterior, debemos dejar reposar la masa durante 1 ½ hora. Durante este tiempo la mezcla leudará un poco.

Paso 6:

Cuando la masa haya reposado, volvemos a amasar la mezcla durante otros 5 minutos y ya la tenemos lista para hacer nuestras galletas.

Paso 7:

Toma un poco de masa y haces bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro. Coloca las bolitas de masa en una bandeja de horneado untada con mantequilla y harina, con suficiente espacio entre cada una, de manera que no se peguen entre sí durante la cocción.

Paso 8:

Hornea las galletas de miel por 10-15 minutos a 200°C aproximadamente. Una vez que adquieran un color dorado ya estarán listas.

Puedes conservar las galletas guardándolas en un envase de vidrio durante un mes. Pueden disfrutar de estas deliciosas Galletas de Miel o Broas de Miel con un té o café.

Sólo me queda desearte: ¡Buen provecho y Felices Fiestas!